Diego Guerrero
El restaurant DSTAgE del xef Diego Guerrero amb 2 estrelles Michelin, està situat al carrer Regueros al barri madrileny de Salesas.
Neix el juliol de 2014 des de la il·lusió i la necessitat de millorar, d'explicar les coses d'una altra manera, més personal, més tu i menys altres, amb una identitat pròpia.
Diego Guerrero ens comenta en una entrevista que el motor creatiu de DSTAgE mai para; no tenen un “calaix de les idees”, crear és una actitud, una manera d'encarar la vida. DSTAgE busca l'essència de les coses, explicar més amb menys i anar als elements naturals reflectits a la cuina.
Amb el equips de Mibrasa que en Diego té a la cuina, la Robatayaki RM SE 60 i el forn brasa HMB AB-SB 75, tenen un joc de possibilitats infinites; tocs de brasa, tocs de fumat, cuinar amb diferents temperatures, donar èmfasi als aliments i moltes altres tècniques culinàries que apliquen al DSTAgE.
