Diego Guerrero
El restaurante DSTAgE del chef Diego Guerrero con 2 estrellas Michelin, está situado en la calle Regueros en el barrio madrileño de Salesas.
Nace en Julio 2014 desde la ilusión y la necesidad de mejorar, de contar las cosas de otra manera más personal, más tú y menos otros, con una identidad propia.
Diego Guerrero nos comenta en una entrevista que el motor creativo de DSTAgE nunca para; no tienen un “cajón de las ideas”, crear es una actitud, una manera de afrontar la vida. DSTAgE busca la esencia de las cosas, contar más con menos e ir a los elementos naturales reflejados en la cocina.
Con los equipos de Mibrasa que Diego tiene en cocina, la Robatayaki RM SE 60 y el horno brasa HMB AB-SB 75, tienen un juego de posibilidades infinitas; toques de brasa, toques de ahumado, cocinar a temperaturas diferentes, matizar los alimentos, y muchas sinergias con las técnicas culinarias que aplican en DSTAgE.
