Diego Guerrero
DSTAgE**. Madrid - L'Espagne
HMB AB-SB 75 Four à braise et RM SE 60 Robatayaki
www.dstageconcept.com
""Avec Mibrasa, nous trouvons chaque jour une nouvelle nuance""
Le restaurant DSTAgE du chef Diego Guerrero, avec 2 étoiles Michelin, est situé dans la rue Regueros dans le quartier madrilène de Salesas.
Il est né en juillet 2014 de l'illusion et de la nécessité de s'améliorer, de raconter les choses d'une autre manière plus personnelle, plus vous et moins d'autres, avec une identité propre.
Diego Guerrero nous raconte dans une interview que le moteur créatif de DSTAgE ne s'arrête jamais ; ils n'ont pas de « boîte à idées", créer est une attitude, une façon de faire face à la vie. DSTAgE cherche l'essence des choses, compter plus avec moins et aller aux éléments naturels reflétés dans la cuisine.
Avec les équipements Mibrasa que Diego a en cuisine, le Robatayaki grill RM SE 60 et le four braise HMB AB-SB 75, ils ont un jeu de possibilités infinies ; des touches de braise, des touches de fumage, la cuisson à des températures différentes, la nuance des aliments, et de nombreuses synergies avec les techniques culinaires qu'ils appliquent à DSTAgE.
Il est né en juillet 2014 de l'illusion et de la nécessité de s'améliorer, de raconter les choses d'une autre manière plus personnelle, plus vous et moins d'autres, avec une identité propre.
Diego Guerrero nous raconte dans une interview que le moteur créatif de DSTAgE ne s'arrête jamais ; ils n'ont pas de « boîte à idées", créer est une attitude, une façon de faire face à la vie. DSTAgE cherche l'essence des choses, compter plus avec moins et aller aux éléments naturels reflétés dans la cuisine.
Avec les équipements Mibrasa que Diego a en cuisine, le Robatayaki grill RM SE 60 et le four braise HMB AB-SB 75, ils ont un jeu de possibilités infinies ; des touches de braise, des touches de fumage, la cuisson à des températures différentes, la nuance des aliments, et de nombreuses synergies avec les techniques culinaires qu'ils appliquent à DSTAgE.
