L'escola belga "Ter Groene Poorte" visita MIBRASA a La Foodieteca

Una altra Mibrasa Experience s'ha portat a cap a La Foodieteca per 32 estudiants de Ter Groene Poorte De Gastronomische School de Bèlgica. Una escola d'hosteleria de la que n'han sortit grans xefs d'Estrella Michelin com Gert De Mangeleer i Philippe Vanheule.

El xef de Mibrasa, Pablo Estrella, ens va sorprendre amb 3 plats:

-       Puré de carbassa rostida amb Roquefort

-       Bacallà amb puré de pèsols

-       Pit d'ànec amb reducció d'Oporto i maduixa

El cap de cuina, Mariano Cittero de Nobook (restaurant de Barcelona de cuina de fusió), es va sumar a la demostració per aportar les seves idees i explicar el concepte del seu restaurant, que combina l'streetfood sudamericà i del sudest asiàtic amb tècniques culinàries modernes.