Rodrigo Palet
Umai. Girona - Espanya
HMB Mini
https://www.umaigirona.com/
""Els forns Mibrasa emfatitzen totes les qualitats dels productes, amb la seva cocció homogènia, de fàcil regulació i cero transferència de sabor; simplement encapsulen el gust en molt poc temps""
Situtat al centre de la ciutat de Girona, Umai presenta el seu restaurant com a una fisió de cuines del nord d'Àsia, concretament de Japó i Corea, amb tocs d'inspiració del sudest asiàtic.
El seu forn Mibrasa Mini vermell, està instal·lat al centre de la seva cuina oberta, davant la barra japonesa on els comensals gaudeixen veient com es prepara cada plat.
L'experiència de Rodrigo com a cuiner a diferents parts del món, aporta a la seva cuina i als seus comensals noves experiències gastronòniques amb delicats sabors i textures, posant molta atenció als detalls, a la delicadesa i sobretot a la bellesa en tots els seus plats.
Pot llegir la recepta del xef Palet aquí a la nostra revista Chefs’ talk.
