Xavier Pellicer

Xavier Pellicer és el projecte personal del xef i la seva nova llar, per això mateix l'ha bayejat amb el seu nom i cognom.

El concepte de Pellicer es basa en una cuina saludable, amb la que persegueix l'equilibri entre el plaer de menjar i el benestar de la digestió, L'agricultura biodinàmica, que tenyeix també la carta de vins, així com productes ecològics i de proximitat, són condicions indispensables a la seva carta.

El foc com a element essencial en una cuina l'aporta la Graella Oberta GMB 100 de Mibrasa. Brasa, fum, cendra i flama. Coccions elementals per seguir la seva màxima de "la simplicitat és la meva autenticitat" en una cuina complexe i estudiada.

A molt pocs dies d'obrir el seu nou local, la guía verda de restaurant del món We’re Smart Green Guide li va atorgar el premi al Millor Restaurant de Verdures del Món. L'avantsala d'un futur ben prometedor!