Riccardo Radice & Giulia Gabriele
FISHØLOGY és un projecte on el comensal podrà submergir-se en una experiència única enfocada en l'entorn marí.
Al restaurant estudiem i desenvolupem tècniques ancestrals de conservació (maduracions, curats, embotits, fumats, conserves i salazones) afegint-hi el nostre toc innovador.
La sostenibilitat i el zero desaprofitament són alguns dels nostres pilars, per aquesta raó treballem amb peixos salvatges, a vegades inusuals, i amb tècniques de pesca respectuoses amb el medi ambient.
La tripulació de FISHØLOGY estarà encantada de guiar-vos en aquest viatge perquè us endinseu en l'ecosistema marí a través dels nostres plats, productes, vermut i us convida a gaudir del viatge en “alta mar”.
