Riccardo Radice & Giulia Gabriele
FISHØLOGY es un proyecto donde el comensal podrá sumergirse en una experiencia única enfocada en el entorno marino.
En el restaurante estudiamos y desarrollamos técnicas ancestrales de conservación (maduraciones, curados, embutidos, ahumados, conservas y salazones) añadiendo nuestro toque innovador.
La sostenibilidad y el cero desperdicio son unos de nuestros pilares, por esta razón trabajamos con pescados salvajes, a veces inusuales, y con técnicas de pesca respetuosas hacia el medioambiente.
La tripulación de FISHØLOGY estará encantada de guiaros en este viaje para que os adentréis en el ecosistema marino a través de nuestros platos, productos, vermouth y os invita a disfrutar del viaje en “alta mar”.
