Riccardo Radice & Giulia Gabriele
FISHØLOGY est un projet où les convives peuvent s'immerger dans une expérience unique axée sur l'environnement marin.
Dans notre restaurant, nous étudions et développons des techniques ancestrales de conservation (affinage, salaison, saucisses, fumage, conserves et salaisons), en y ajoutant notre touche innovante.
La durabilité et le zéro gaspillage sont parmi nos piliers, c'est pourquoi nous travaillons avec des poissons sauvages, parfois inhabituels, et avec des techniques de pêche respectueuses de l'environnement.
L'équipage de FISHØLOGY sera ravi de vous guider dans ce voyage pour vous plonger dans l'écosystème marin à travers nos plats, produits, vermouth, et vous invite à profiter du voyage en "haute mer".
