Paco Morales
El jove i reconegut xef Paco Morales entra al desafiament de barrejar l'alta cuina i la cuina informal al restaurant "Al Trapo" de l'Hotel Iberostar Las Letras, a Gran Vía, Madrid.
A part de la seva feina com a assessor i cap de cuina en aquest i altres restaurants, Paco Morales regenta el seu propi restaurant, l'Hotel Ferrero (València) i recentment també ha inaugurat el restaurant Noor (actualment amb 3 estrelles Michelin) a la seva ciutat natal, Córdoba, on depura l'herència àrab i nord africana de la cuina andalusa aplicant els coneixements de la cuina més moderna.
El restaurant Al Trapo, ofereix una cuina arrelada a la tradició, amb tocs moderns, que defineix una carta estructurada per "sensacions", a partir de les quals, cada comensal pot crear el seu menú alliberat del clàssic entrant-plat-postre, permetent al client personalitzar-lo.
El cap de cuina Rafael Cordón cuina amb el forn Mibrasa HMB 75, elaborant una cuina suculenta, molt fresca, molt viatgera, d'aquí i d'allà, que recull la identitat de cuines de diferents països, alliberant-se del més tradicional en quan al servei, l'atenció i la relació amb el client.
