Lucia Freitas
A Tafona*. Santiago de Compostela (Espanya)
HMB 75 Forn brasa
www.luciafreitas.es
""Per mi, cuinar sobre les brases, dona una perspectiva diferent a la meva cuina. És immediata i intensa encara que les tècniques de cocció també poden ser llargues i pausades i es dues estan carregades d'identitat""
Estem encantats i orgullosos de tenir a la xef Lucía Freitas com a nova xef embaixadora i part de la familia Mibrasa.
Lucía Freitas està convençuda de que quan el o la xef són els propietaris del seu propi restaurant els permet treballar més lliurement i expressar de veritat la seva creativitat. Per això no és estrany que hagi aconseguit portar el seu restaurant A Tafona* de Santiago de Compostela (España) a la distinció i a l'obtenció d'una estrella Michelin el 2019.
Dins el marc gastonòmic el nom de Freitas també és reconeguda per la seva campanya de defensa de les arrels i tradicions culinàries a través de la investigació i conservació dels productes regionals.
El seu segons restaurant, Lume, més informal, es troba a la plaça del Mercat de Abastos i també integra el carbó i les brases a la seva carta, amb ingredients recent obtinguts del mercat i cuinats a la Robatayaki Mibrasa.
Lucía Freitas està convençuda de que quan el o la xef són els propietaris del seu propi restaurant els permet treballar més lliurement i expressar de veritat la seva creativitat. Per això no és estrany que hagi aconseguit portar el seu restaurant A Tafona* de Santiago de Compostela (España) a la distinció i a l'obtenció d'una estrella Michelin el 2019.
Dins el marc gastonòmic el nom de Freitas també és reconeguda per la seva campanya de defensa de les arrels i tradicions culinàries a través de la investigació i conservació dels productes regionals.
El seu segons restaurant, Lume, més informal, es troba a la plaça del Mercat de Abastos i també integra el carbó i les brases a la seva carta, amb ingredients recent obtinguts del mercat i cuinats a la Robatayaki Mibrasa.
