Lucia Freitas
A Tafona*. Santiago de Compostela (España)
HMB 75 Forno a brace
www.luciafreitas.es
""Per me la cottura sulla brace dà una prospettiva diversa nella mia cucina. È immediata e intensa anche se le tecniche di cottura possono essere anche prolungate e lente ed entrambe sono cariche di identità""
Siamo lieti e orgogliosi di avere la chef galiziana Lucía Feitas come nostra nuova chef ambasciatrice e parte della famiglia Mibrasa.
Lucía Freitas è convinta che quando lo chef è proprietario del proprio ristorante ciò gli permette di lavorare più liberamente ed esprimere veramente la propria creatività. Non sorprende quindi che sia riuscito a distinguere il suo ristorante A Tafona* a Santiago de Compostela (Spagna) e ad ottenere una stella Michelin nel 2019.
Nel panorama gastronomico il nome di Freitas è identificabile anche con la sua campagna di difesa delle radici e delle tradizioni culinarie attraverso la ricerca e la conservazione dei prodotti regionali.
Il suo secondo ristorante, Lume, più informale, si trova nella piazza del Mercado de Abastos, e integra anch'esso fuoco e brace nel suo menu, con ingredienti appena ottenuti dal mercato e cucinati nella sua Robatayaki Mibrasa.
Lucía Freitas è convinta che quando lo chef è proprietario del proprio ristorante ciò gli permette di lavorare più liberamente ed esprimere veramente la propria creatività. Non sorprende quindi che sia riuscito a distinguere il suo ristorante A Tafona* a Santiago de Compostela (Spagna) e ad ottenere una stella Michelin nel 2019.
Nel panorama gastronomico il nome di Freitas è identificabile anche con la sua campagna di difesa delle radici e delle tradizioni culinarie attraverso la ricerca e la conservazione dei prodotti regionali.
Il suo secondo ristorante, Lume, più informale, si trova nella piazza del Mercado de Abastos, e integra anch'esso fuoco e brace nel suo menu, con ingredienti appena ottenuti dal mercato e cucinati nella sua Robatayaki Mibrasa.
