Jorge Vallejo
Quintonil. Ciutat de Mèxic - México
HMB SB 110 Forn brasa
www.quintonil.com
""Amb Mibrasa la cuina de Quintonil aconsegueix apropar-se a les tècniques ancestrals de cocció d'una manera molt més moderna i tot el servei del restaurant es transforma en molt més pràctic, molt més senzill d'operar.""
El projecte gastronòmic de Quintonil, dirigit per Alejandra Flores i el xef Jorge Vallejo, gira al voltant d'una cuina basada en el coneixement i el tractament dels ingredients i les tècniques del territori mexicà. Jorge Vallejo aposta per la qualitat dels productes i els sabors de proximitat treballant amb productors regionals.
Des de 2015, Quintonil ha estat dins de la llista The 50 Best World’s Restaurants, on actualment ocupa la posició 24 a nivell mundial i l'11 en los Latin America’s 50 Best Restaurants.
