Jorge Vallejo
Quintonil. Ville de Mexico - México
HMB SB 110 Four à braise
www.quintonil.com
""Avec Mibrasa, la cuisine de Quintonil parvient à se rapprocher des techniques de cuisson ancestrales d'une manière beaucoup plus moderne et tout le service devient beaucoup plus pratique et simple à utiliser.""
Le projet gastronomique de Quintonil, dirigé par Alejandra Flores et le chef Jorge Vallejo, tourne autour d'une cuisine basée sur la connaissance et le traitement des ingrédients et des techniques du territoire mexicain. Jorge Vallejo mise sur la qualité des produits et des saveurs environnantes en travaillant avec des producteurs régionaux.
Depuis 2015, Quintonil fait partie de la liste The 50 Best World’s Restaurants, où il occupe actuellement la 24e place mondiale et la 11e place des Latin America’s 50 Best Restaurants.
