Jorge Vallejo
Quintonil. Città de México - México
HMB SB 110 Forno a brace
www.quintonil.com
""Con Mibrasa, la cucina di Quintonil è in grado di avvicinarsi alle tecniche di cucina ancestrali in un modo molto più moderno. Con attrezzature come il forno Mibrasa, l'intero servizio di ristorazione diventa molto più pratico, molto più facile da gestire""
Il progetto gastronomico Quintonil, diretto da Alejandra Flores e dallo chef Jorge Vallejo, ruota attorno a una cucina basata sulla conoscenza e la lavorazione degli ingredienti e delle tecniche del territorio messicano. Jorge Vallejo si impegna per la qualità dei prodotti e i sapori delle zone circostanti, lavorando con produttori regionali.
Dal 2015, Quintonil è presente nell'elenco dei 50 migliori ristoranti del mondo, dove attualmente occupa la posizione 24 a livello mondiale e 11 nella classifica dei 50 migliori ristoranti dell'America Latina.
