Javier Olleros
L’espai és essencial en el nostre discurs culinari: a Culler som intèrprets del nostre territori, intentem que el comensal senti la terra fent servir productes que en provenen, cuinant el nostre entorn. El nostre camí gastronòmic comença en un lloc privilegiat i concebem cada part de l’edifici, la cuina, el restaurant sencer, com una continuació de l’espai i del paisatge.
La ria d’Arousa presideix la sala dins d’un edifici minimalista en què les taules del menjador, però també la cuina i altres espais polivalents, miren des dels grans finestrals cap a la ria, amb Ribeira a l’altra riba i els illots de Noro i Vionta com a referents espacials, tots ells acompanyant l’estada del comensal.
La llum natural, la fusta i el vidre són protagonistes a l’edifici de Culler, i volen ser un reflex de l’entorn, com també ho són els nostres menús i la nostra carta. Som una prolongació del mar i de la terra, i el que fem és traslladar tot això a plats on el sabor és essencial. Però com que tots els sentits estan interconnectats, el conjunt de tots ells importa a l’hora de menjar, assaborir i gaudir a la taula.
