Javier Olleros

Lo spazio è essenziale nel nostro discorso culinario: da Culler siamo interpreti del nostro territorio, cerchiamo di far sentire la terra al commensale utilizzando prodotti che ne provengono, cucinando il nostro ambiente. Il nostro percorso gastronomico inizia in un luogo privilegiato e concepiamo ogni parte dell’edificio, la cucina, il ristorante nel suo insieme, come una continuazione dello spazio e del paesaggio.

L’estuario di Arousa domina la sala da pranzo all’interno di un edificio minimalista, dove i tavoli, ma anche la cucina e altri spazi polivalenti, guardano attraverso grandi finestre verso l’estuario, con Ribeira sull’altra sponda e gli isolotti di Noro e Vionta come riferimenti spaziali, tutti contribuiscono a rendere l’esperienza del commensale ancora più speciale.

La luce naturale, il legno e il vetro sono protagonisti nell’edificio di Culler e vogliono riflettere l’ambiente, così come lo fanno i nostri menu e la nostra carta. Siamo un’estensione del mare e della terra e il nostro obiettivo è trasmettere tutto questo nei piatti, dove il sapore è essenziale. Ma poiché tutti i sensi sono interconnessi, l’insieme di essi gioca un ruolo fondamentale nel mangiare, assaporare e divertirsi a tavola.