Christian Martín

Christian Martín Roldán ens explica com va idear el 9Nine i ho fa amb tant sentiment que ens arriba a l'ànima. Puresa i qualitat potser són les paraules que descriuen aquest restaurant del carrer València de Barcelona.

Ens parla de cuiners consagrats als que admira i dels que s'inspira, però ell volia tenir un restaurant on hi poguéssis anar cada dia i no només per grans celebracions. Al 9Nine no s'obliden de l'important: la música, el tamany de les taules, la il·luminació, un servei òptim, proper i casual... Però on posen la màxima atenció és en la qualitat del producte ja que la seva manipulació serà mínima. Es tracta d'una cuina despullada, on menges el que veus. Excel·lents carns, peixos i mariscs a la brasa. Això sí, amb una suau carícia a altres cultures.

Ens ho explica al costat del seu forn Mibrasa, que mostra orgullós com una de les peces clau de la seva cuina.