Christian Martín

Christian Martín Roldán nous raconte comment il a énodé 9Nine et le fait avec tellement de sentiment qu'il atteint notre âme. Pureté et qualité sont peut-être les mots qui décrivent ce restaurant de la rue Valencia à Barcelone.

Il nous parle des cuisiniers consacrés qu'il admire et dont il s'inspire, mais il voulait avoir un restaurant où vous pourrez aller tous les jours, et pas seulement pour les grandes occasions. Chez 9Nine, ils n'oublient pas l'important : la musique, la taille des tables, l'éclairage, un service optimal, proche et décontracté,... Mais là où ils accordent la plus grande attention, c'est à la qualité du produit, car sa manipulation sera minimale.

Il s'agit d'une cuisine brute, où vous mangez ce que vous voyez. Excellentes viandes, poissons et fruits de mer grillés. Bien sûr, avec une douce caresse d'autres cultures.

Il nous le raconte à côté de son four Mibrasa, qu'il montre fièrement comme l'une des pièces clés de sa cuisine.