Aitor Zabala

Non mi ero mai reso conto di quanto profonda potesse essere la creatività finché non ho scoperto "El Bulli: El Sabor del Mediterráneo" nel 1997. El Bulli e Ferran Adrià hanno acceso in me un sogno, dimostrandomi che la cucina può essere una forma d'arte. Questo libro, più che semplici ricette, ha svelato l'essenza della cucina mediterranea e mi ha ispirato a esplorare il mio potenziale creativo. Da allora, ho intrapreso un percorso che unisce la narrazione all'espressione culinaria, cercando di condividere la magia della creatività con gli altri.

Somni ha aperto nel 2018 a Beverly Hills, riscuotendo un successo strepitoso. L'anno successivo ottenne due stelle Michelin, ponendo il nostro piccolo locale al vertice della gastronomia. Con un unico tavolo per dieci commensali, abbiamo realizzato i sogni e rotto gli schemi. Purtroppo, dopo due anni, la pandemia ci ha costretti a mettere in pausa il sogno e a chiuderlo. A volte la magia emerge inaspettatamente. Abbiamo trasformato la sfortuna in un'opportunità di trasformazione, rendendoci conto che stava iniziando un entusiasmante periodo di riflessione. Negli ultimi tre intensi anni abbiamo rielaborato il concetto di Somni, il sognare il sogno. Questo viaggio è stato un percorso di introspezione, ricerca, analisi e sperimentazione creativa: un laboratorio continuo di rivalutazione che ha portato a una versione rinnovata e migliorata del nostro progetto.