Aitor Zabala

Je n'avais jamais réalisé la profondeur de la créativité avant de découvrir « El Bulli : El Sabor del Mediterráneo » en 1997. El Bulli et Ferran Adrià ont allumé en moi un rêve, me montrant que la cuisine pouvait être un art. Ce livre, plus que de simples recettes, a révélé l'essence de la cuisine méditerranéenne et m'a inspiré à explorer mon potentiel créatif. Depuis, je poursuis un voyage mêlant narration et expression culinaire, m'efforçant de partager la magie de la créativité avec les autres.

Somni a ouvert ses portes en 2018 à Beverly Hills et a connu un succès fulgurant. L'année suivante, il a obtenu deux étoiles Michelin, plaçant notre petit espace au sommet de la gastronomie. Avec une seule table pour dix convives, nous avons réalisé des rêves et brisé les codes. Malheureusement, après deux ans, la pandémie nous a contraints à mettre ce rêve en pause et à fermer. Parfois, la magie surgit de manière inattendue. Nous avons transformé le malheur en opportunité de transformation, réalisant qu'une période de réflexion passionnante s'ouvrait. Au cours des trois dernières années intenses, nous avons retravaillé le concept de Somni, « rêver le rêve ». Ce voyage a été un cheminement d'introspection, de recherche, d'analyse et d'expérimentation créative – un laboratoire permanent de réévaluation, menant à une version renouvelée et enrichie de notre projet.