Aitor Zabala

Nunca me di cuenta de lo profunda que podía ser la creatividad hasta que descubrí "El Bulli: El Sabor del Mediterráneo" en 1997. El Bulli y Ferran Adrià despertaron en mí un sueño que me demostró que cocinar podía ser un arte. Este libro, más que simples recetas, reveló la esencia de la cocina mediterránea y me inspiró a explorar mi potencial creativo. Desde entonces, he emprendido un viaje para combinar la narración con la expresión culinaria, esforzándome por compartir la magia de la creatividad con los demás.

Somni abrió en 2018 en Beverly Hills, alcanzando un éxito rotundo. Al año siguiente, ya había obtenido dos estrellas Michelin, colocando nuestro pequeño espacio en la cima de la gastronomía. Con una sola mesa para diez comensales, hicimos realidad nuestros sueños y rompimos moldes. Lamentablemente, después de dos años, la pandemia nos obligó a pausar el sueño y cerrar. A veces, la magia surge de forma inesperada. Convertimos la desgracia en una oportunidad de transformación, dándonos cuenta de que comenzaba un emocionante período de reflexión. Durante los últimos tres intensos años, hemos reelaborado el concepto de Somni, soñando con el sueño. Este viaje ha sido de introspección, investigación, análisis y experimentación creativa: un laboratorio continuo de reevaluación que ha dado lugar a una versión renovada y elevada de nuestro proyecto.