Lucia Freitas
A Tafona*. Santiago de Compostela (España)
HMB 75 Horno brasa
www.luciafreitas.es
""Para mi, cocinar sobre las brasas, le da una perspectiva diferente en mi cocina. Es inmediata e intensa aunque las técnicas de cocción también pueden ser prolongadas y pausadas y ambas están cargadas de identidad""
Estamos encantados y orgullosos de tener a la chef gallega Lucía Freitas como nueva chef embajadora y parte de la familia Mibrasa.
Lucía Freitas está convencida de que cuando el o la chef es dueño o dueña a de su propio restaurante esto le permite trabajar más libremente y expresar de verdad su creatividad. Por ello no es de extrañar que haya conseguido llevar su restaurante A Tafona* de Santiago de Compostela (España) a la distinción y a la obtención de una estrella Michelin en 2019.
En el panorama gastronómico el nombre de Freitas es también identificable con su campaña de defensa de las raíces y tradiciones culinarias a través de la investigación y conservación de los productos regionales.
Su segundo restaurante, Lume, más informal, se encuentra en la plaza del Mercado de Abastos, y también integra el carbón y las brasas en su carta, con ingredientes recién obtenidos del mercado y cocinados en su Robatayaki Mibrasa.
Lucía Freitas está convencida de que cuando el o la chef es dueño o dueña a de su propio restaurante esto le permite trabajar más libremente y expresar de verdad su creatividad. Por ello no es de extrañar que haya conseguido llevar su restaurante A Tafona* de Santiago de Compostela (España) a la distinción y a la obtención de una estrella Michelin en 2019.
En el panorama gastronómico el nombre de Freitas es también identificable con su campaña de defensa de las raíces y tradiciones culinarias a través de la investigación y conservación de los productos regionales.
Su segundo restaurante, Lume, más informal, se encuentra en la plaza del Mercado de Abastos, y también integra el carbón y las brasas en su carta, con ingredientes recién obtenidos del mercado y cocinados en su Robatayaki Mibrasa.
