Rencontre gastronomique avec les chefs ambassadeurs de Krug

Rencontre gastronomique avec les chefs ambassadeurs de Krug Champagne 9 cuisiniers, 2 équipements Mibrasa, 1 aliment et 1 bon champagne.

La rencontre gastronomique organisée par Ramac Agency a réuni les chefs ambassadeurs de Krug Champagne de toute l'Espagne afin de partager une expérience inspirante dans la belle ferme Mas Carreras 1846 située à Gérone. Quelle était la raison ? Rendre hommage à un ingrédient classique : L'œuf.

Mibrasa a collaboré aux côtés de l'équipe du restaurant Uma avec deux équipements Mibrasa : Le four à braise et la Robatayaki avec des pics à brochettes qui ont élaboré de délicieuses recettes accompagnées d'une dégustation de Krug Champagne.

Nous tenons à remercier les cuisiniers Iker Erauzkin et Cristina García du restaurant Uma (Barcelone) et le chef Mibrasa Marcos Gonzalez d'avoir tout donné pendant l'événement.

Les cuisiniers invités :

• Carmen Acero de Roostiq (Madrid)
• Pablo Marino de Los Marinos Jose (Fuengirola)
• Rafa Zafra de Estimar (Barcelone)
• Xavier Pellicer (Barcelone)
• Quim Casellas de Casamar (Llafranc)
• Jorge Marti de Grup Dani Garcia
• Carlos Bosch de El Portal (Alicante)
• Quique Dacosta de Llisa Negra *** (Denia)

Le menu Mibrasa du jour était :

• Salade de tomates indigènes et d'oignons tendres
• Crabe royal, amande et asperges
• Omelette de pommes de terre et anticucho de poulpe
• Oeufs au four braisés avec piperrade
• Shirayaki à la Robatayaki avec vinaigrette à l'aubergine
• Loup de mer avec vinaigrette de piparras
• Maitake au four avec du jus de poulet et de la sauge
• Lomo de Kobe avec pomme de terre
• Cali et poivrons grillés à l’Hibachi
• Riz au poulet fumé et œuf d'Amanita caesarea
• Torrija au four braise