postres

Torrijas con ganache de chocolate

Para 2 personas

25 minutos

1 cazuela Mibrasa

 

Ingredientes

  • 2 rebanadas de brioche duro

  • 1 yema de huevo

  • 300ml nata líquida

  • 2 vainas de vainilla

  • 1 c.s. de azúcar 
     

Elaboración

  • Ponemos la nata y las vainas de vainilla abiertas por la mitad en una cazuela Mibrasa y cocinamos durante 2 minutos. Por otro lado ponemos en un bol la yema de un huevo, una cucharada sopera de azúcar y batimos. Cuando la nata este a temperatura ambiente sacamos las vainas y mezclamos la nata con el huevo batido.

  • Dejamos las rebanadas de brioche dentro de la mezcla durante 20 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las rebanadas, escurrimos parte del exceso y colocamos el pan directamente sobre la parrilla superior, lo dejamos marcar 1 minuto por cada lado.

  • Servimos acompañado de helado o de ganache de chocolate.

Cous cous dulce

Para 3 personas

9 minutos

2 cazuelas Mibrasa

 

Ingredientes

  • Para la compota

  • 250ml agua 

  • 1 c.s. azúcar moreno

  • ½ taza fruta seca cortada en daditos (ciruela, piña, papaya, uva, orejones…)

  • 1 bolsa te negro aromatizado (tipo chai o el que guste)

  • 2 c.s. zumo de limón 

    Para el cous cous

  • 1 taza de cous cous 

  • 1 c.s. de mantequilla

  • ½ taza de agua hirviendo

  • 1 c.s. de canela en polvo

  • ½ c.c. de ras-al-hanout

Elaboración

  • Para hacer la compota, infusionamos el té en el agua con azúcar dentro de una cazuela Mibrasa. Cuando arranque a hervir, lo retiramos del horno y reservamos un minuto. Cortamos las frutas a dados pequeños, pasado ese  minuto añadimos las frutas, lo tapamos con otra cazuela y dejamos reposar 2 minutos más. Pasados estos minutos, retiramos la bolsa del té. Regresamos la cazuela al horno 3 minutos hasta que el líquido reduzca un poco más.

     

  • Doramos el cous cous en una cazuela Mibrasa con mantequilla. Añadimos las especias, el agua y removemos. Tapamos y dejamos 3 minutos para que se hidrate. Pasado éste tiempo sacamos la cazuela con las frutas, añadimos zumo de limón y removemos. Seguidamente ponemos media taza de las frutas secas ya hidratadas en el cous cous, y removemos.

     

  • Servimos el cous cous usando un molde metálico, con el cous cous en la base, la compota encima y una bola de helado de coco o de vainilla para decorar. Una naranja confitada acompaña muy bien el plato y la decoración.

Albaricoques con crumble y ricotta

Para 4 personas

6 minutos

1 cazuela Mibrasa

 

Ingredientes

  • 4 albaricoques

  • 100g ricotta

  • Té matcha

  • 125g almendra cruda

  • 100g harina

  • 100g azúcar

  • 100g mantequilla

Elaboración

  • Para el crumble, trituramos las almendras y las mezclamos con los dedos con la harina, el azúcar y la mantequilla pomada, hasta obtener una masa arenosa.

  • Partimos los albaricoques, untamos con una nuez de mantequilla el fondo de una cazuela Mibrasa, colocamos encima los albaricoques partidos por la mitad, con la piel para arriba y los cubrimos con el crumble. Lo horneamos durante 6 minutos.

  • A parte, mezclamos la ricotta con un poco de té matcha. Cuando esté el crumble, lo servimos directamente en cazuela para compartir o emplatamos con quenelles de ricotta encima de cada porción.

Bizcocho con compota de cereza

Para 2 personas

7 minutos

1 cazuela Mibrasa

 

Ingredientes

  • 2 rebanadas de bizcocho de masa densa (estilo plumcake)

  • 400g cereza, sin hueso ni tallos

  • 75g azúcar

  • 25ml vino tinto

  • 1 c.s. agua

  • 1 c.c. almidón de maíz

  • 1 c.s. zumo de limón

  • Nata montada para decorar

  • Mantequilla pomada

     

Elaboración

  • Mezclamos en un vaso el agua con el almidón, y lo traspasamos a una cazuela Mibrasa junto con las cerezas, el vino y el azúcar. Dejamos cocinar en el horno durante 5 minutos y removemos a mitad de cocción. Retiramos de la parrilla y añadimos el zumo de limón.

  • Untamos el bizcocho con un poco de mantequilla pomada en la superficie y lo marcamos en la parrilla unos segundos por cada lado, dejando la marca de la parrilla y el sabor ahumado. Es importante poner la cantidad suficiente de mantequilla sin que gotee.

  • Servimos un trozo de bizcocho con las cerezas y un poco de nata montada para decorar.

Tostada con chocolate y salsa de naranja

Para 3 personas

4 minutos

1 cazuela + 1 GN 1/2 Mibrasa

 

Ingredientes

  • 2 huevos L

  • 75ml leche

  • 75ml nata líquida

  • 2 c.s. azúcar moscovado

  • 1 c.c. polvo de 5 especies

  • 6 rebanadas de pan de molde de miga densa

  • 75g ganache de chocolate de 70%

  • ½ naranja

  • 150ml sirope de arce

  • 100ml zumo de naranja

Elaboración

  • Batimos muy bien los huevos e incorporamos la leche y la nata junto el polvo de especies y el azúcar, debe quedar homogéneo. Untamos 3 rebanadas de pan con el ganache de chocolate y las mojamos en la mezcla de huevo. Mojamos también las 3 rebanadas que no tienen chocolate y cerramos el sándwich. Cocinamos 2 minutos en una gastronom ½ Mibrasa. Los sacamos y los colocamos directamente encima de la parrilla por el lado menos marcado.

  • Cortamos una naranja en rodajas, las ponemos en una cazuela Mibrasa, y cocinamos 2 minutos. Agregamos el sirope de arce y el zumo de naranja juntos en la misma cazuela y cocinamos todo durante 2 minutos más.

  • Servimos la salsa y la naranja asada para acompañar los sándwiches de chocolate.

Pomelo a la brasa con mascarpone

Para 2 personas

2 minutos

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Ingredientes

  • 1 pomelo

  • 60g mascarpone

  • 1 clara de huevo

  • Azúcar moreno

  • Mantequilla pomada

  • 1 limón

Elaboración

  • Montamos la clara de huevo a punto de nieve con una cucharada de azúcar moreno y una gotita de limón. Cuando esté firme, la mezclamos con el mascarpone.

  • Cortamos el pomelo por la mitad y pintamos su pulpa con mantequilla pomada. Espolvoreamos con azúcar moreno y lo cocinamos 2 minutos directamente en la parrilla.

  • Servimos el pomelo con un poco de mascarpone.

Piña y mango a la parrilla con almíbar

Para 2 personas

9 minutos

1 cazuela Mibrasa

 

Ingredientes

Elaboración

  • Para hacer el almíbar, pelamos la piña y tostamos la cáscara directamente encima de la parrilla, durante 2 minutos. La cortamos en varios trozos y la traspasamos a una cazuela Mibrasa, donde añadimos el azúcar, el agua y la hoja de lima Kaffir, cocinamos 4 minutos y reservamos.

  • Pelamos el mango y lo cortamos en 2 mitades (el mango debe estar al punto). Colocamos el mango y la piña encima de la parrilla, durante 2 minutos. Les damos la vuelta y lo dejamos 1 minuto más.

  • Servimos la fruta cortada, acompañada del almíbar.

Tarta de manzana rápida

Para 2 personas

4 minutos

1 GN 1/2 Mibrasa

 

Ingredientes

Elaboración

  • Pelamos y descorazonamos la manzana. La cortamos en finas rodajas con una mandolina. Debemos operar inmediatamente y no dejar la manzana cortada un tiempo largo al aire ya que se oxidaría. En caso de hacer grandes cantidades, dejarla en remojo en agua con unas gotas de limón para evitar la oxidación enzimática.

  • Cortamos círculos o cuadrados de la masa del tamaño deseado. Colocamos encima de la masa rodajas de manzana y las presionamos un poco. Pintamos con mantequilla y espolvoreamos con el azúcar. Colocamos 2 tartas en una gastronom ½ Mibrasa y cocinamos 4 minutos.

  • Lo servimos con helado de vainilla, para obtener un contraste caliente-frío.

Cobbler de nectarina y fresón

Para 4 personas

6 minutos

1 cazuela Mibrasa

 

Ingredientes

  • 3 nectarinas

  • 10 fresones

  • 1 taza de harina

  • 50g azúcar

  • 2 c.c. de levadura activa en polvo

  • 120ml leche
  • 50g mantequilla pomada

  • 1 c.s. de almidón de maíz

  • Azúcar moreno

     

Elaboración

  • Cortamos las nectarinas en gajos y los fresones en cuartos o mitades dependiendo de su tamaño. Mezclamos las frutas en una cazuela Mibrasa con 2 cucharadas de azúcar moreno y el almidón de maíz.

  • Seguidamente, mezclamos la harina, la levadura con los 50g de azúcar refinado, la leche y la mantequilla, y formamos una pasta homogénea con la que cubriremos la mezcla de frutas de modo que se formen montones de masa que dejen en descubierto parte de la superficie de la fruta y cocinamos 6 minutos.

  • Servimos un trozo del cobbler con salsa de frutos rojos.

Melocotón con chocolate blanco y yogur

Para 4 personas

4 minutos

1 cazuela Mibrasa

 

Ingredientes

  •  2 c.s. mantequilla

  •  1 c.s. azúcar moreno

  •  Canela molida

  •  2 melocotones de viña

  •  80g chocolate blanco, cortar a cuchillo

  •  8 pistachos pelados

  •  2 yogures griegos

Elaboración

  • Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar y la canela de manera que emulsione. Partimos los melocotones a mitades, les sacamos el hueso procurando que no quede ningún resto, y los untamos con la mezcla de mantequilla. Los colocamos en la parrilla superior del horno una vez escurrido el exceso de grasa.

  • Cocinamos directamente en la parrilla 1 minuto por la parte cortada y lo pasamos a una cazuela Mibrasa para terminar la cocción 1 minuto más.

  • Batimos 1 cucharada de la mantequilla con azúcar, canela, chocolate blanco y el yogur. Rellenamos con ello los melocotones cuando hayan salido del horno. Lo volvemos a poner en el horno 10 segundos y servimos.

  • Decoramos con pistachos picados para darle color y un toque crujiente.

Piña, panetone y naranja sanguínea

Para 2 personas

12 minutos

1 cazuela Mibrasa

 

Ingredientes

Elaboración

  • Cortamos a rodajas la naranja y las ponemos en una cazuela Mibrasa con azúcar, jugo de media naranja y agua durante unos 10 minutos.

  • Pelamos la piña y nos quedamos con 1/8 parte para la porción de postre. La porción de piña la braseamos al horno directamente unos 350º C durante 2 minutos. 

  • Con los dos ingredientes a punto y el panetone montamos el plato. Ponemos la naranja a la brasa en el plato linealmente junto a la piña cortada y añadimos el panetone encima de la naranja.

  • Por ultimo añadimos por todo el plato le jugo de confitar la naranja sanguínea.