HMB SB 75 - 9Nine - Barcelona (España)

Christian Martín Roldán nos cuenta cómo ideó 9Nine y lo hace con tanto sentimiento que nos llega al alma. Pureza y calidad quizás son las palabras que describen este restaurante de la calle Valencia de Barcelona.

 

Nos habla de los cocineros consagrados a los que admira y de los que se inspira, pero él quería tener un restaurante donde puedas ir cada día, y no sólo para las grandes celebraciones. En 9Nine no se olvidan de lo importante: la música, el tamaño de las mesas, la iluminación, un servicio óptimo, cercano y casual,… Pero donde ponen la máxima atención es en la calidad del producto, ya que su manipulación será mínima. Se trata de una cocina desnuda, donde comes lo que ves. Excelentes carnes, pescados y mariscos a la brasa. Eso si, con una suave caricia a otras culturas.

 

Nos lo cuenta al lado de su horno Mibrasa, que muestra orgulloso como una de las piezas clave en su cocina.

 

 

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